济南肴鸡的做法

食谱原料：

公鸡500克，盐5克，八角1克，桂皮5克，姜5克，花椒1克，红曲10克，丁香5克，草果1克，白芷1克，大葱10克。

制作方法：

1。将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用。

2。取一盆，将鸡放入并加入盐水，以没过鸡为宜，腌渍24小时。

3。腌后用水冲净，用葱段、姜片、花椒1/2塞入鸡腹内。

4。取一铁锅，锅内入清水烧开，将全部辅料用洁布包好放入锅内。

5。再将剩下的1/2葱、姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后，改小火煮2小时取出，挖出腹中葱、姜即成。