白扒通天翅的做法

白扒通天翅

主料：鱼翅(干)1000克

调料：淀粉(豌豆)5克，盐5克，胡麻油15克

白扒通天翅的特色：

排翅针粗肉丰，质软滑爽，汁浓芡亮，味鲜香可口。

制作方法：

1。鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。

2。锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡，淋葱椒油，拖入汤盘中即成。