蛋酥花仁的做法

蛋酥花仁

主料：花生200克

配料：鸡蛋1个（大约40克）淀粉30克盐3克五香粉或花椒粉3克

做法：

1、淀粉中先放少许蛋清搅散，再放入剩下的鸡蛋搅匀

2、放入五香粉或花椒粉拌匀，制成蛋粉糊

3、将花生米在沸水中烫20秒，捞出，控净水，放盐拌匀

4、倒入蛋粉糊拌匀

5、放入5成热的油中炸金黄即可

注意：

1、调蛋粉糊不能加水，如鸡蛋大糊稀可适量再加些淀粉

2、如不想用太多的油，可以分批炸制，入油锅要轻轻拨动，使其散开

3、炸时要掌握火候，中小火即可

4、可将花生放漏勺中抖动，有脆响时捞出，此时已酥脆