虎眼肉的做法

主料：牛里脊肉200克

辅料：鸡蛋300克

调料：胡椒粉2克，辣椒粉2克，味精2克，芝麻3克，盐3克，酱油10克，香油5克，大豆油20克

特点：外酥里嫩，麻平顺鲜香，冷热食均可，为佐酒佳肴。成品如虎眼，故名。

制作方法：

1、鸡蛋煮熟去皮。

2、牛肉洗净剁成肉泥，放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅，分成四份，各将去皮鸡蛋包匀，放热油中，炸至呈虎皮色，捞出顺长切两半摆盘中，上菜时配一小碟辣酱。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。