私房麻辣姜丝鱼的做法【视频+笔记】

【食材】鲤鱼、姜

【调料】干麻椒、干辣椒、辣椒面、醋、冰糖

【制作步骤】

1、一斤半的鲤鱼中间切两段，姜切细丝备用；

2、油温五成热下鲤鱼，两面各煎1分钟盛出；

3、剩余的油中放入干麻椒、辣椒段煸香后，放入辣椒面，加入老抽、料酒、开水，放入鱼再放入大量姜丝，放葱蒜，下入冰糖，小火炖20分钟，中间加入盐、醋，待汤汁收干盛出，撒上香葱即可；

【私家菜主小提示】

1、一斤半的鱼放三两姜丝可有效去腥；

2、依次放入干麻椒、干辣椒和辣椒面来煸香去腥；

（《食全食美》20140926视频从第10分钟开始讲私房麻辣姜丝鱼的做法）主持人：斌子、吴冰、穆凯