银针海蛏的做法

主料：海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克。

口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者易少食。

制作方法：

1、将掐菜在沸水中烫一下，在清水中过凉后，控净水。海蛏肉在9成热的水中汆一下，捞如碗中加入料酒稍腌。

2、炒勺上火，放入葱姜油烧至8成热，放入掐菜，加盐，味精，料酒，颠翻几次，到进海蛏肉，再颠翻几次，烹入米醋，淋入香油即成。