拼什锦合菜的做法

拼什锦合菜

此菜选用多种原料，用料讲究，菜品有褪红、黄、白、绿等色，色彩绚丽，加芥末一同拌制辣香味浓，清凉可口。

【原料】水发海参200克，水发海米150克，水发冻粉250克，熟瘦火腿150克，白鸡肉250克，酱油40克，芥末糊25克，水发蹄筋15克，水发海蜇50克，白里脊肉25克，鸡蛋糕20克，黄瓜50克，醋30克，香油5克。

【制法】

1。准备工作：将海参、蹄筋用水氽过，晾凉，切成长5厘米。粗0。2厘米的丝；火腿、鸡蛋糕、海蜇、黄瓜、白鸡肉、白里脊肉均切成长5厘米、粗0。2厘米的丝；冻粉切成长5厘米的段。

2。拌制：先将蹄筋丝，鸡丝、里脊丝、黄瓜丝、冻粉、海蜇合在一起调拌均匀，盛在盘内；再将海参丝、火腿丝、蛋糕丝、海米放在上面，把酱油、香油、醋、芥末糊放在一个碗内调匀，浇在盘内菜上即成。