胶东炒鲜果的做法

主料：羊肉(瘦)150克，草鱼150克

辅料：白果（干）30克

调料：大葱25克，姜15克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，料酒10克，盐2克，味精2克

制作方法：

1、精鱼肉先剞十字花刀，再切1。2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0。5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。

2、滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。