虾皮豆腐炒蛋的做法

主料：虾皮100克，豆腐(北)100克

辅料：鸡蛋200克

调料：大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克

制作方法：

1、将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；

2、豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。

3、滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。