葱焅平鱼的做法【视频+笔记】

【食材】平鱼

【辅料】洋葱、香葱

【调料】盐、料酒

【制作步骤】

1、平鱼打十字花刀，加香、洋葱、盐和料酒，腌制15分钟；

2、将鱼在七成热的油温中炸至金黄色后捞出；

3、煸透香葱和洋葱，下入炸好的鱼，加汤调味，大火焅制5分钟；

4、将香葱下锅炸至略焦，放在鱼肉上即可；

【小提示】

1、鱼肉不要切得太深，否则烧制时易碎；

2、炸鱼时，不要频繁翻炒鱼身，以免破皮，可用浇油的方式使鱼受热均匀；

（《天天饮食》 2013015 葱焅平鱼）主持人：王雪纯、屈浩、金忠