网油三丝卷的做法

主料：猪网油120克，猪里脊肉100克，鸡胸脯肉100克

辅料：冬笋50克，鸡蛋清100克，小麦面粉100克

调料：盐5克，黄酒15克，大葱25克，姜10克，香油25克，花生油50克

特点：此菜皮黄酥脆，卷内肉嫩

制作方法：

1、将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用；

2、鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊；

3、网油洗净，用净纱布搌干水，切成宽10厘米的片，顺序地放在案板上；

4、将腌渍好的肉料分成6份，放在网油上面，卷成6条长卷；

5、炒勺内放入花生油，用中火烧至六成热时，将网油卷逐条蘸满蛋粉糊，放入油内炸；

6、至猪肉、鸡肉、冬笋熟透，外皮呈浅黄色时，捞出，沥净油；

7、每条油卷再切成4块，整齐地摆入盘内即成；