炸熘松花蛋的做法

主料：松花蛋（鸭蛋）250克

辅料：淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉30克

调料：醋15克，花生油50克，味精3克，姜10克，酱油15克，香油3克，小葱10克，料酒5克，盐3克

特点：焦酥干香，酸甜细腻，口感舒适。

制作方法：

1、松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮；

2、把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用；

3、清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁；

4、炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻推动，炸2分钟至外皮发黄时，捞出滤去油；

5、炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，烹入兑好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下，淋入香油即成。