拔丝珍珠苹果的做法

主料：苹果500克

辅料：青椒3克，辣椒(红，尖，干)3克，小麦面粉100克

调料：白砂糖150克，香精2克，淀粉(玉米)25克，酵母100克，猪油（炼制）50克，花生油75克

制作方法：

1、苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；

2、将青、红椒切细丝待用；

3、酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；

4、炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；

5、炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。