红油仔鸡的做法

主料：童子鸡500克

调料：酱油30克，大蒜（白皮）10克，香油25克，大葱50克，白砂糖15克，辣椒油25克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克

制作方法：

1。鸡宰杀后去五脏，清洗干净；

2。葱、姜洗净，分别用刀拍散；

3。锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；

4。放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；

5。将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；

6。浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。