三菌烩蛇段的做法

主料：蛇肉500克

辅料：香菇（鲜）100克，鸡枞100克，白牛肝菌(干)30克，番茄50克

调料：姜10克，大葱15克，盐10克，味精2克，料酒15克，香油5克，色拉油25克，淀粉(蚕豆)10克

制作方法：

1、将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；

2、入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；

3、取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；

4、扣于盘中，盘边围上番茄片；

5、将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。