锅粑虾仁的做法

主料：虾仁200克，锅巴(小米)300克

辅料：豌豆75克

调料：芡粉10克，色拉油75克，盐10克，番茄酱30克，味精5克，白砂糖10克，醋10克

制作方法：

1、虾仁洗净，用盐、浓生粉拌腌10分钟，豌豆洗净，烫熟后浸入冷水备用。

2、色拉油烧热，虾仁入锅炸至八分熟，捞起沥油。

3、锅中留油少许烧热，虾仁落锅，大火爆炒，熟后盛起。

4、高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克，待再滚起时用生粉水勾芡，倒入虾仁、豌豆拌匀，盛起置于汤碗中。

5、色拉油再入锅烧热，投入锅粑用大火处膨，见呈金黄色即捞出（油不要沥得太干），置于深盘中，与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上，即可食用。