三色鲍脯的做法

主料：鲍鱼500克

辅料：鸡胸脯肉100克，火腿100克，黄瓜200克，鸡蛋清25克

调料：猪油（炼制）100克，盐5克，味精10克，胡椒粉2克，料酒15克，淀粉(玉米)20克

制作方法：

1、鲍鱼片成厚片；

2、鸡脯肉片成大薄片；

3、火腿切成1。5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；

4、黄瓜切火腿一样的片；

5、用精盐、料酒将鸡片腌一下；

6、把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；

7、锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；

8、留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；

9、捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；

10、鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。