茄汁煎鸡柳的做法【视频+笔记】

【食材】鸡胸肉

【调料】鸡蛋、柠檬、葱姜水

【制作步骤】

1、鸡胸肉切成大片，用刀尖把纹路断开，反面也用刀尖断开纹路，用刀背拍松散，切成大片；

2、加入料酒、白糖、食用盐，放入葱姜水，把水充分抓匀到鸡肉里，挤入柠檬汁抓匀，放入干淀粉抓匀，打入鸡蛋液抓拌均匀；

3、油温五成热时放入鸡肉，煎至两面金黄；

4、锅内放番茄酱，倒入葱姜水调匀，挤入柠檬汁，把柠檬放入加料酒、白糖、盐，汤汁粘稠，勾水淀粉，淋在鸡片上即可 ；

【大厨小提示】

1、鸡肉切之前断开肉质纤维；

2、腌制时加柠檬汁，果香浓郁，肉质鲜嫩；

（《食全食美》20140925  茄汁煎鸡柳）主持人：东子、吴冰、邓伯庚