重庆辣子鸡的做法

主料：鸡1000克

调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克

特点：酥香爽脆，回味无穷。

制作方法：

1、把整只鸡切成小丁；

2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；

3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒；

5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。