豉香豆干烹带鱼的做法【视频+笔记】

【食材】带鱼、白豆干

【调料】香芹段、葱花、姜片、蒜片、豆豉辣酱

【制作步骤】

1、将鲜带鱼洗净切成3厘米宽的条，加入料酒、姜片腌制；

2、豆干洗净切成宽条，放入油锅中，炸至脱水金黄色盛出，放入带鱼炸干盛出备用；

3、酱油、糖、盐、水兑成碗汁备用；

4、锅里放少许油加热，放入葱、姜、蒜、豆豉辣酱炒香，放香芹段煸香，放炸好的豆干、带鱼，烹入调好的碗汁炒至均匀出锅即可；

【大厨小提示】

1、豆干烹制之前去掉水分；

2、烹汁时一定要开大火；

（《食全食美》20140811  豉香豆干烹带鱼食全食美）主持人：火旺、吴冰、赵彦强