金钩鲍的做法

金钩鲍

主料：鲍鱼 南瓜

辅料：小白菜

调料：色拉油 食盐 姜 淀粉 高汤 鲍鱼汁

金钩鲍的做法

材料备好

鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）

将鲍鱼切成十字刀花待用（第一次切，切得不好）

南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁

姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好

锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫

小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可

将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中

另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐

煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味

另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可

依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。