自制剁椒酱的做法【视频+笔记】

【食材】美人椒、小红椒、姜、蒜、核桃仁、黄豆、白酒

【制作步骤】

1、开火，锅中加入水，加入盐、美人椒，水开后，捞出美人椒剁碎；

2、核桃仁、黄豆下入锅中焯汤泉，水开后捞出剁碎备用；

3、依次把姜末、蒜末、美人椒末盛入干净瓶子中，还可以加入切碎的小红椒调节辣度；

4、将剁碎的核桃仁和黄豆盛入瓶中，加入三勺盐，50克白酒，2勺煮过辣椒的水，将瓶盖拧紧，摇匀放阴凉处，三天后即可食用；

【小提示】

1、将美人椒煮开是为了让美人椒能更好的发酵；

（《天天饮食》 20130520视频第8分钟开始讲自制剁椒酱的做法）主持人：王雪纯、李铁刚