茶香剁椒虾的做法【视频+笔记】

【食材】海白虾、广式香肠、粉丝、香菇

【调料】姜蒜、美人椒、小辣椒、绿茶

【制作步骤】

1、海白虾开背去虾线，用泡好的绿菜腌制入味；

2、将腊肠切成滚刀块，香菇切片，粉丝提前用水泡一下，

3、将粉丝、腊肠、香菇装碗，淋上香油抓匀；

4、将粉丝、腊肠、香菇上屉，最上面放上虾，然后再将虾上面铺满辣椒酱；

5、将蒸笼放进烧开了水的锅中，大火蒸制8分钟即可；

【用茶做菜的原则】

1、海鲜、白肉是用绿菜、黄茶、白菜；

2、牛肉、羊肉、猪肉是用普洱；

【小窍门】

1、蒸的粉线用水泡，烧的粉丝用加了盐、八角烧开了的味水泡；如果烧的粉丝先用水泡了，在烧的时候烧不进味；

2、蒸到第5分钟时，掀开锅盖撒上一点茶叶；

（《天天饮食》 20130520 茶香剁椒虾）主持人：王雪纯、李铁刚