香糟肉的做法

主料：猪肋条肉（五花肉）750克

辅料：草果25克

调料：姜8克，大葱8克，酱油8克，盐10克，八角5克，冰糖75克，香糟75克，花椒5克，猪油（炼制）25克

制作方法：

1、猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片；

2、猪肉放进铝锅，加水淹没肉约2厘米；

3、煮开后撇去浮沫，再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等；

4、另用炒锅放油炒冰糖渣，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，直到微火将肉烧至皮肉全烂，汤汁浓即成。