凉拌鸭胗的做法【视频+笔记】

【食材】鸭胗、芹菜、红椒、葱姜蒜

【调料】花椒粉、鱼露、香醋、辣椒油、豆豉、酱油、香油

【制作步骤】

1、锅里水烧开，加入鸭胗，花椒粉、姜片、葱白煮制成熟，捞出泡入凉白开，取出切片；

2、芹菜切段，葱切末，红椒切丝，混合一起，倒入鸭胗，油、蒜末、鱼露、香醋、辣椒油、豆豉、酱油、香油拌匀即可；

【健康小提示】

鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。在清洗时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌；

（《食来运转》 20140328 凉拌鸭胗）主持人：刘伟、小许