油酥嫩仔鱼的做法

主料：鲫鱼500克

辅料：辣椒(红，尖)25克

调料：植物油100克，料酒50克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克，大葱10克，姜10克

制作方法：

1。将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。

2。小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。

3。油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。