钩吊香腰的做法

主料：猪腰子1000克，猪网油250克

辅料：香菜100克

调料：料酒50克，盐5克，酱油10克，白砂糖15克，辣椒油25克，味精2克，花椒10克，大葱15克，姜15克

制作方法：

1。网油洗净晾干；香菜摘洗干净；葱、姜拍破。

2。鲜猪腰子撕去皮膜洗净，抹干水分，在腰子两面直剞上一字花刀，用葱、姜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、味精，腌约半小时取出(腌腰原汁保留待用)，包上一层网油。

3。烤炉内烧红木炭，将炉烤红，把腰子钩在小钩上，挂进烤炉，烤到八成熟时取出，在腌腰原汁内浸上原汁，再挂进烤炉内，烤到熟透为止。

4。食用时，取出香腰，切成1厘米厚的片，摆入盘内，淋辣椒香油，拼香菜即成。