子姜焖仔鸭的做法【视频+笔记】

【食材】子姜、仔鸭

【调料】八角、桂皮、柱侯酱

【制作步骤】

1、鸭肉切块，用冷水洗净，加入酱油拌匀腌制，炒锅放底油，下鸭块煸炒，烹入料酒，用大火煸炒，直到汤汁基本炒干盛出备用；

2、另起锅，加入底油，下子姜炒香，加柱假酱炒匀，下鸭块，烹入料酒炒匀，加两瓣八角、桂皮，倒清水烧开，改中小火焖制20分钟左右；

3、汤汁收干后打开锅盖，加白糖、生抽、蚝油炒匀后即可出锅；

【大厨小提示】

1、选择普通鸭子也可以；

2、煸炒鸭肉时烹入料酒，更有利于挥发腥气；

（《食全食美》20140814 子姜焖仔鸭）主持人：火旺、东子、张志会