盐水套虾的做法

主料：对虾500克

辅料：香菜100克

调料：料酒25克，盐10克，味精1克，香油15克，花椒8克，大葱15克，姜15克

制作方法：

1。虾子洗净泥沙，挑去杂质，用手挤去头部、脚须和前身的壳，留下尾部的壳，再洗一遍并沥干水分。

2。将冷水放入锅内，下入虾子，加上料酒，水烧开后捞出虾子，撇去泡沫，再加入拍破的葱、姜、花椒子、盐、味精，煮出香味就下入虾子，烧开后随即装入碗内，晾凉。

3。食用时，把2只虾套成圆形，摆放在盘中，周围拼香菜，淋香油即成。