口蘑汤泡肚的做法

主料：生猪肚尖200克。

配料：水发口蘑50克，豌豆苗类12个。调料：原汁允汤500克，杂骨汤500克，绍酒10克，胡椒粉0。5克，味精1克，精盐2克，熟鸡油70克。

制法方法：

1、将肚尖洗净，剔去油筋，外皮朝下，里面朝上，平放在砧板上，剞鱼鳃形花刀，再切成4厘米长、3厘米宽的片。水发口蘑洗净泥沙，切成2百米厚的片，豆苗尖洗净。

2、炒锅置旺火上，放入原汁允汤烧开，依次放入口蘑片、豆苗尖、精盐（1。5克）味精、胡椒粉烧开，盛入汤碗内，淋入熟鸡油。3、炒锅置旺火上，放入杂骨汤煮开。肚尖先用绍酒、精盐（0。5克）抓匀，再放入锅里氽熟，捞出盛入盘中，连同鸡清汤碗一并上桌，将肚尖倒入碗内即成。