酸辣羊肚丝的做法

主料：羊肚300克

辅料：酸白菜50克，辣椒(红，尖，干)25克，玉兰片100克，青蒜25克，淀粉(玉米)15克

调料：味精2克，香油2克，猪油（炼制）75克，盐2克

制作方法：

1。将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0。3厘米的细丝；

2。鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3。3厘米的细丝；

3。炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；

4。用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。