耗油腐皮卷素三丝的做法【视频+笔记】

【食材】腐皮

【辅料】金针菇、木耳、笋

【调料】蚝油、老抽、姜、高汤

【制作步骤】

1、木耳、笋、金针菇切丝飞水，挤干水分之后，再加入蚝油、老抽、白糖等调料，炒制备用；

2、腐皮切好后，将炒好的三丝卷入腐皮内，用面糊封口，油温四成热时，下腐皮卷煎到金黄色之后捞出；

3、加入高汤、老抽、蚝油、白糖等，将煎好的腐皮卷放入烧制，直到收汁即可；

【注意事项】

气候干燥时，可以将一块干净湿毛巾，铺在腐皮上使它不容易碎掉；

（《天天饮食》 20130527  耗油腐皮卷素三丝 ）主持人：东子、候新庆