芥末白片肉的做法

芥末白片肉

主料：猪腿肉

调料：食盐 酱油 醋 味精 姜 蒜 香油 芥末

芥末白片肉的做法

猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。

蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。

食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。