自制豆腐的做法【视频+笔记】

【食材】7只鸡蛋、500克豆浆

【制作步骤】

1、先将7只鸡蛋用力打散，然后把豆浆缓缓地倒入，加入豆浆就是让鸡蛋中融入豆香，然后加一点点的盐给一些底味，准备一个细筛，过滤一下蛋液，否则蒸出来的豆腐不均匀，容易起疙瘩；

2、准备一个不锈钢的小盆，里面铺上一层可以用于高温加热的保鲜 膜，这样可以使蒸出的豆腐，更加完整，下面将加入豆浆的鸡蛋液，慢慢倒入，蛋液不要过厚，有个三厘米就刚刚好，上面再铺一层保鲜膜防止水蒸气掉到豆腐上而影响外观；

3、蒸锅上气以后，将蛋液放入改中小火蒸十分钟左右即可；

【注意事项】

1、鸡蛋在这起到粘稠剂的作用，如果鸡蛋放少了，豆腐不容易凝固，所以数量还是要保证的；

2、鸡蛋中加入豆浆是为了能融入豆香；这样做出来的豆腐味道会更加的浓郁；

（《天天饮食》 20130603视频第6分钟开始讲自制豆腐的做法 ）主持人：东子、候新庆