荔枝鱿鱼卷的做法

荔枝鱿鱼卷

主料：鱿鱼(鲜)500克

辅料：猪肉(瘦)75克，酸白菜40克，辣椒(红、尖)15克

调料：大葱10克，植物油10克，芡粉5克，姜5克，大蒜（白皮）10克，味精1克，酱油5克，料酒5克，醋2克，香油2克，辣椒油2克

荔枝鱿鱼卷的做法

步骤1：鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成5厘米*3厘米片；

步骤2：所有配料躲碎，葱姜蒜切末；

步骤3：将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用；

步骤4：炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒；

步骤5：再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；

步骤6：加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开；

步骤7：放入鱿鱼，盖锅焖1分钟；

步骤8：淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。