辣炒花蛤的做法【视频+笔记】

【食材】花蛤

【调料】辣椒、姜、蒜、葱、花椒、水淀粉、料酒、盐、糖

【制作步骤】

1、将泡好的花蛤放入开水里煮，直到花蛤全部打开；

2、锅里倒入食用油，油热了之后，倒入姜蒜末、花椒、辣椒炒香；

3、倒入煮好的花蛤，加一点料酒、酱油、少许盐和糖翻炒片刻；

4、加入水淀粉勾一点芡，撒上葱段即可出锅；

【老刘贴士】

1、刚买回的花蛤时最好在清水里加一点盐浸泡24个小时，有利于花蛤吐沙；

2、花蛤在焯水的时候，一定要注意将闭合的花蛤剔除掉，因为烹制熟后的花蛤如果还是闭合的，说明不新鲜，不但鲜味没了，而且容易产生一些毒素；

（《饮食养生汇》 20140922视频从第26分开始讲辣炒花蛤的做法）主持人：刘仪伟、韩放