板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡

主料：鸡肉栗子(鲜)

调料：酱油 料酒 香油 淀粉 高汤 胡椒粉

板栗烧鸡的做法

将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片

烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油

再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右

取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。