辣烧兔肉的做法

辣烧兔肉

用料：鲜带骨兔肉300克；

配料：干辣椒、八角、桂皮、草果、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、湿淀粉各适量；

做法：

1。兔肉洗净斩成大小相等的块，放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干；

郫县豆瓣酱剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切花；八角、桂皮、草果、干辣椒洗净；

2。热锅放油，下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀；

3。放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；

4。加入适量的热水(要完全没过兔肉)，大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火煮约10分钟；

5。揭开锅盖，转大火将锅内的汤汁收浓一些；

6。放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。