东安子鸡的做法

主料：母鸡

辅料：红椒青椒

调料：色拉油 食盐 醋 鸡精 姜 蒜 干辣椒 料酒 香油水 淀粉 辣椒油 小葱 白糖

东安子鸡的做法

准备材料

将小母鸡洗净后放入锅内绰下水

再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟

捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末

炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香

再放入鸡肉，加少许料酒翻炒

再加入少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1：2：2：2大约）

倒入一碗煮鸡的鸡汤

焖煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味

再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可