湘西土匪鸭的做法

湘西土匪鸭

主料：鸭

辅料：胡萝卜

调料：色拉油 食盐 味精 姜 蒜 八角 花椒 桂皮 干辣椒 老抽 豆瓣酱 茴香 啤酒 香菜 辣椒粉

湘西土匪鸭的做法

鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出

锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒5分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅

锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。