脆皮鸭腿的做法

【脆皮鸭腿】

原料：鸭腿两只（大约500g）、盐8g、花椒4g、姜、料酒、花生油。

步骤：

1、把盐和花椒放锅中用小火炒熟（盐变黄即可），炒熟的盐和花椒倒在洗净的鸭腿上，加姜、料酒均匀涂抹两面，并反复按摩一会，盖保鲜膜冷藏冰箱一夜。

2、腌渍好的鸭腿覆盖葱丝放入锅中，猛火蒸四十分钟。

3、蒸好的鸭腿用凉水冲洗（轻点哦，此时的鸭腿熟透了，不要把皮洗破了），洗掉花椒等调料。

4、用厨房纸吸干鸭腿的水分，放入七成热的油锅中两面煎成金黄色即可（会有油花蹦出，用锅盖挡着，小心被烫伤）。