宫廷小烧羊肉的做法【视频+笔记】

【食材】羊通脊

【调料】花椒水、甜面酱、小香葱

【制作步骤】

1、羊通脊切薄片，加入料酒，食用盐，花椒水、水淀粉搅拌充分，腌制5分钟左右；

2、甜面酱中加入白糖、料酒、香油搅拌均匀；

3、锅内放底油，倒入甜面酱，小火炒香，炒熟油温四五成时滑羊肉，滑至七八成熟时，倒出沥油；

4、炒甜面酱的锅回火，倒入羊肉片，翻炒均匀淋入香油，放入切好的香葱段翻炒均匀即可出锅；

【大厨小提示】

1、加入花椒水可去除羊肉膻味；

2、炒酱时油温不要太高，不停搅动；

（《食全食美》20140821 宫廷小烧羊肉）主持人：火旺、东子、任英杰