红烧鳝片的做法

红烧鳝片

主料：鳝鱼

辅料：紫苏叶玉兰片

调料：醋 姜 蒜 香油 淀粉 高汤 黄酒 胡椒粉 植物油

红烧鳝片的做法

将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝

烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油

再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。