炸蒜片的做法【视频+笔记】

【食材】蒜片

【制作步骤】

1、将切好的蒜片，放在开水中焯烫一下；

2、焯烫后别忘了过一下凉水，然后控干水分备用；

3、油温五层热时，将蒜片放入锅中采用小火慢炸的方式炸制蒜片；（）

4、蒜片也变成金黄色，就可以控油捞出来即可；

【注意事项】

1、焯烫蒜片，目的是去掉蒜片上，黏黏的蒜胶，它就是容易让蒜炸糊的罪魁祸首，把它去除干净，不但炸的时候蒜不容易糊，而且 还少了苦涩的味道；

2、刚下锅时，蒜周围的油泡还很大，说明水分多，慢慢地水泡开始变小，说明水分正在 蒸发；

3、炸蒜的蒜油可以用来拌面；

（《天天饮食》 20130604 视频第8分钟开始讲炸蒜片的做法 ）主持人：东子、候新庆