冬菇藕夹的做法

冬菇藕夹

主料：藕

辅料：香菇 鸡蛋 小麦面粉

调料：食盐 料酒 香油 淀粉 花椒粉 植物油

冬菇藕夹的做法

将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0。3厘米厚(不切断，切3/4深，)再切0。3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软

将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊

烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。