清炒蝴蝶片的做法【视频+笔记】
【食材】黄鳝、青红椒、笋
【调料】大蒜、胡椒粉、醋、盐、料酒、蛋液、生粉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、蚝油、芡、蒜油
【制作步骤】
1、黄鳝去骨切成蝴蝶片，用盐、料酒、蛋液、生粉上浆；
2、大火煸炒蝴蝶片到变色之后捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜和辅料，倒入清水、料酒、老抽、白糖、蚝油、醋，将撒了胡椒粉的蝴蝶片倒入锅中，大火翻炒均匀；
3、出锅前淋少许的薄芡和蒜油撒上蒜片即可；
（《天天饮食》 20130604 清炒蝴蝶片 ）主持人：东子、候新庆
【食材】黄鳝、青红椒、笋
【调料】大蒜、胡椒粉、醋、盐、料酒、蛋液、生粉、葱、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、蚝油、芡、蒜油
【制作步骤】
1、黄鳝去骨切成蝴蝶片，用盐、料酒、蛋液、生粉上浆；
2、大火煸炒蝴蝶片到变色之后捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜和辅料，倒入清水、料酒、老抽、白糖、蚝油、醋，将撒了胡椒粉的蝴蝶片倒入锅中，大火翻炒均匀；
3、出锅前淋少许的薄芡和蒜油撒上蒜片即可；
（《天天饮食》 20130604 清炒蝴蝶片 ）主持人：东子、候新庆