炸脆皮糊的做法【视频+笔记】

【食材】面粉、生粉、糯米粉、泡打粉、鸡蛋清

【制作步骤】

1、碗中放入四大勺面粉、一大勺生粉，另外可以加一勺的糯米粉，一点点泡打粉，拌匀之后慢慢注入清水，加少许的蛋清调在脆皮糊，搅拌脆皮糊的时候，不要朝一个方向打，否则面糊上劲了，炸出的肉口感发硬；

2、调好以后要饧制一会儿，裹上肉再炸，口感会非常酥脆，而且胀发的会很饱满；

（《天天饮食》 20130605视频第8分钟开始讲 炸脆皮糊的做法）主持人：东子、候新庆