金瓜米粉肉的做法【视频+笔记】

【食材】五花肉、大米、金瓜

【调料】花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香

【制作步骤】

1、将泡好的大米滗掉水分，倒进锅里煸炒，把花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放入打碎机中，打成粉末状盛出备用；

2、再把炒到发黄的大米也放进打碎机中，米里稍微加一点盐，打好盛出后加入自制的香料粉；

3、五花肉切厚片，金瓜切成跟五花肉同等大小的块，五花肉加料酒、酱油、红糖、甜面酱、红腐乳抓匀后，加入自制的米粉，加入葱姜水；

4、依次码入米粉肉和南瓜片，蒸一个小时左右即可；

【私家菜主小提示】

1、大米炒到微微发黄；

2、葱姜水的加入，使米粉和肉更好粘合；

（《食全食美》20140919 视频第9分钟开始讲金瓜米粉肉 的做法）主持人：火旺、东子、罗生堂