腐乳羊肉的做法【视频+笔记】

【食材】羊腰窝肉、倭瓜

【调料】甜面酱、腐乳、花椒、小茴香、八角

【制作步骤】

1、羊腰窝肉改刀切大块，进开水锅中焯烫加花椒、姜和大葱段去膻气；

2、炒锅倒油加入八角、小茴香放入葱段，姜片煸炒，放甜面酱、红腐乳汁，炒出香味，加入羊汤，再下入一整块的腐乳，随后把煮好的羊腰窝肉直接放锅里烧制，加入白糖、料酒、香油烧制；

3、倭瓜改刀切片，烧好的羊腰窝肉也切片就这样一片羊肉摆入碗中，把烧锅里的料汁也放入碗里’

4、蒸锅上汽，蒸制30-40分钟，蒸好后扣在盘里即可；

【大厨小提示】

1、烧制羊肉加甜面酱配香油；

2、选用水分大的青倭瓜搭配羊肉；

（《食全食美》2014919 腐乳羊肉）主持人：火旺、东子、牛金生