南煎肝的做法【视频+笔记】

【食材】猪肝、洋葱、鸡蛋、葱姜蒜、生粉

【调料】香醋、料酒、鸡粉、酱油、盐、白糖、胡椒粉

【制作步骤】

1、猪肝片里加入蛋清、香醋、料酒、鸡粉拌匀，再加入一点生粉拌匀，腌制入味；

2、取生粉、料酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、白糖和少量清水拌匀，备好料汁；

3、锅里油烧至七成热，猪肝入锅快速滑油，大约20秒捞出；

4、另备一口锅，加少许的油加热，炒香葱段，洋葱丝，蒜末和姜末，倒入备好的料汁和猪肝一起快速翻炒入味即可起锅；

【健康小提示】

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1-2小时消除残血；

注意水要完全浸没猪肝；

（《食来运转》 20140919 爆南煎肝 ）主持人：刘伟、林滨